Медовый торт по-домашнему
Тётя Яша Лава печёт медовик на все праздники — коржи не боятся стоять сутки, а на второй день торт становится только вкуснее. Четыре варианта крема.
1. Классический сметанный крем
- 3 яйца, 200 г сахара, 100 г мёда, 60 г сливочного масла, 1 ч.л. соды — на коржи
- 500 г муки (по ощущению теста)
- 600 г сметаны 25%, 150 г сахарной пудры — на крем
Шаг 1. Яйца растереть с сахаром, добавить мёд и масло, прогреть на водяной бане до растворения сахара, всыпать соду — масса посветлеет и увеличится.
Шаг 2. Снять с бани, вмешать муку до мягкого некрутого теста, разделить на 7–8 частей, каждую раскатать тонко и выпечь при 180°C по 4–5 минут.
Шаг 3. Сметану взбить с пудрой до устойчивых пиков, промазать каждый корж, включая верх и бока. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт.
Шаг 4. Убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь — коржи должны как следует пропитаться.
2. Крем на сгущёнке
- Коржи — как в классическом рецепте
- 200 г сливочного масла, 1 банка варёной сгущёнки — на крем
Масло взбить добела, постепенно ввести варёную сгущёнку, взбивать до однородности. Крем плотнее сметанного — торт получится выше и держит форму лучше для нарезки сразу.
3. Шоколадный
- Коржи — как в классическом, плюс 2 ст.л. какао в тесто
- Крем сметанный или на сгущёнке, плюс 100 г растопленного тёмного шоколада
Какао вмешать в тесто вместе с мукой. Остывший растопленный шоколад добавить в готовый крем и хорошо перемешать до однородного цвета.
4. С ягодами между коржами
- Коржи и крем — любой из вариантов выше
- 200 г свежих или размороженных ягод (клубника, малина, вишня)
Ягоды нарезать некрупно и распределить по 2-3 средним коржам вместе с кремом при сборке. Верх украсить целыми ягодами перед подачей.
Совет тёти Яши
Коржи проще всего выпекать по одному на перевёрнутой форме для пиццы — тесто не липнет и легко снимается лопаткой, пока ещё тёплое.